Genieten van Asian fusion bij Dinnerant in Rotterdam

Sommige restaurants maken direct indruk zodra je binnenstapt. Niet alleen door het eten, maar door de complete beleving. Dat hadden wij tijdens ons bezoek aan Dinnerant Rotterdam. Op een zaterdagavond schoven wij al vroeg aan voor culinaire verwennerij langs de smaken van chef-kok Yuki Azuma en zijn team.

Een stijlvolle eerste indruk

Om 17.30 uur arriveerden wij bij Dinnerant. Omdat het restaurant nog relatief nieuw is en het vroeg op de avond nog rustig was, kregen we alle gelegenheid om de sfeervolle inrichting goed in ons op te nemen. Onze ruime tafel bevond zich recht voor de open keuken. Een plek waar je als gast letterlijk kan meekijken hoe de gerechten worden bereid. Chef-kok Yuki Azuma en zijn team werkten zichtbaar geconcentreerd en met veel precisie aan iedere bestelling die de keuken verliet.

Het restaurant biedt verschillende zitmogelijkheden. Van gezellige hoge tafels tot comfortabele lage tafels. Daarnaast beschikt Dinnerant over een prachtige bar waar je terecht kan voor een cocktail, maar waar je ook kan genieten van de gerechten van de kaart. En alsof dat nog niet genoeg is, is er ook nog een extra verdieping met tafels. Ruimte is hier dus zeker geen probleem. Wat ons direct opviel, was de prettige opstelling van de tafels. Je zit niet dicht op elkaar, waardoor je rustig kan genieten van je eigen gezelschap zonder ongewild deel uit te maken van het gesprek aan de tafel naast je.

Verrast door de chef

Deze avond lieten wij ons volledig verrassen door een selectie van gerechten die speciaal door chef Yuki waren samengesteld. Een ideale manier om kennis te maken met de veelzijdige keuken van Dinnerant.

Een van de eerste gerechten die onze aandacht trok was de prachtig gepresenteerde Smoked Salmon Tiradito. Lichtgerookte zalm op binchotan, gecombineerd met een frisse dressing van yuzu en sinaasappel. Niet alleen een plaatje om te zien, maar ook een mooie balans tussen rokerige en frisse smaken. Ook de Dashi Flamed Tuna was een echte smaakmaker. Frisse tonijn tataki van de robata, gecombineerd met dashi-tomaat, citrus en little gem. Een verfijnd gerecht waarbij alle smaken mooi samenkomen. Voor liefhebbers van sushi is de Sushi Bluefin Selection een absolute aanrader. Een selectie van nigiri en rollen met verschillende delen van blauwvintonijn. Van de krachtige smaak van Akami tot de boterzachte Toro die letterlijk op je tong smelt.

Naast de verfijnde visgerechten genoten we ook van de Spiced Chicken Karaage. Krokante kipstukjes met chili-olie en geroosterde noten. Comfortfood op hoog niveau met precies genoeg pit. Een van de hoogtepunten van de avond was zonder twijfel de Miso Tenderloin. Een 120 dagen gerijpte Black Angus tenderloin die in miso is gemarineerd en vervolgens op de robata wordt gegrild. Het resultaat is een bijzonder mals stuk vlees met een diepe umami-smaak waar je nog lang over napraat.

Een kijkje achter de schermen

Wat deze avond extra leuk maakte, was dat ik zelfs even een kijkje mocht nemen in de keuken. Daar werd nog eens duidelijk hoeveel aandacht en vakmanschap er achter ieder gerecht schuilgaat. Chef Yuki en zijn team werken met zichtbaar plezier en precisie. Alles wordt met zorg bereid en tot in detail afgewerkt voordat het de keuken verlaat. Juist dat maakt een restaurantbezoek bijzonder.

Een restaurant waar je graag terugkomt

Bij Dinnerant draait het niet alleen om lekker eten. Het totaalplaatje klopt. De moderne uitstraling, de open keuken, de vriendelijke bediening en de verrassende gerechten zorgen samen voor een complete avond uit. Het personeel is gastvrij, enthousiast en duidelijk goed op de hoogte van de gerechten die zij serveren. Daardoor voel je je als gast direct welkom.

Zoek je een eigentijds Asian fusion restaurant in Rotterdam waar sfeer, kwaliteit en gastvrijheid samenkomen? Dan is Dinnerant absoluut een aanrader. Wij hebben genoten van een heerlijke avond en weten nu al dat dit niet ons laatste bezoek zal zijn.

Credits foto’s: OpstapmetLisa.nl